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Bledar Kola aus Tirana in Albanien ist angekommen: in jener Mittelpunkt jener Slow-Food-Regung und im Reich jener Spitzenköche. Zwar fehlt ihm noch jener Michelin-Stern, doch von einem amerikanischen Magazin wurde sein Restaurant Mullixhiu im warme Jahreszeit 2017 zu einem jener zehn besten Restaurants Europas gekürt. Nicht obwohl, sondern weil es dort albanische Kochstube gibt. Eine, die lokal, autochton und biologisch ist.

Unbeschwert sitzt jener 33-Jährige an einem Tisch seines Restaurants und trinkt Saft aus frischen Granatapfelkernen. Dies Mullixhiu ist heute geschlossen,

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